Отримання колагену методом ферментативного гідролізу

Abstract

Дипломну магістерську роботу присвячено отриманню колагену методом ферментативного гідролізу, описано переваги даного методу та практичне його застосування. Для реалізації технології запропоновано використання ферменту пепсину. Проведено аналіз ринку препаратів, що містять колаген. У дипломній роботі обґрунтовано технологію виробництва колагену отриманого ферментативним "гібридним" способом. Представлено технологічну схему виробництва колагену, яка передбачає стадії підготовки колагенвмісної сировини, екстрагування колагену, очищення колагену. Обґрунтовано вибір технологічного обладнання для реалізації виробництва, особливості контролю колагенвмісної сировини та цільового продукту.

The master's thesis is devoted to the obtaining of collagen by enzymatic hydrolysis, the advantages of this method and its practical application are described. For the implementation of the technology, the use of pepsin enzyme is proposed. An analysis of the market of preparations containing collagen was carried out. The thesis substantiates the production technology of collagen obtained by the enzymatic "hybrid" method. The technological scheme of collagen production is presented, which includes the stages of preparation of collagencontaining raw materials, extraction of collagen, purification of collagen. The choice of technological equipment for the implementation of production, the peculiarities of control of collagen-containing raw materials and the target product is substantiated.