Фуд-дизайн та фудстайлінг – інноваційні напрямки естетичного оформлення і презентації ресторанних страв

Abstract

В статті розглянуто ключові аспекти формування інтеграційних напрямків розвитку сучасного фуд-дизайну та системного підходу до вирішення такої найважливішої проблеми, як цілісна організація процесів харчування у підприємствах ресторанного господарства. Пояснюється розуміння змісту нового напрямку діяльності, пропонується розглядати фуд-дизайн як симбіоз предметного та процесуального дизайну приготування, подавання та споживання страв у підприємствах ресторанного господарства.

The article discusses the key aspects of the formation of integration directions for the development of modern food design and a systematic approach to solving such an important problem as the holistic organization of food processes in restaurants. The understanding of the content of the new direction of activity is explained, it is proposed to consider food design as a symbiosis of the subject and procedural design of the preparation, serving and consumption of dishes at restaurant enterprises.